Dolci di Carnevale, le castagnole

Carnevale è ormai alle porte e tra i dolci preferiti da grandi e piccoli ci sono sicuramente le castagnole, che fanno parte della tradizione italiana.

Non esiste una sola ricetta per la preparazione delle castagnole per cui in questa sede ve ne "regaliamo" una provata dalla redazione e che riscuote sempre tanto successo.

Ingredienti:
- 500 g di farina
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di sambuca
- olio di semi

Procedimento:

Lavorare le uova ,lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un impasto morbido e compatto e poi aggiungere metà farina e sbattere.

Lavorare il composto fino a che non diventa morbido poi aggiungere la sambuca e sbattere; unire il lievito e la farina restante e sbattere per bene.

Lasciar riposare l'impasto giusto il tempo di far scaldare l'olio nella pentola con il fuoco quasi al minimo e poi iniziare a friggere.

Per friggere le castagnole, la cui consistenza è abbastanza liquida, si possono utilizzare due cucchiai grandi lavorando su di essi l'impasto fino a formare delle palline che vengono fatte cadere nell’olio direttamente dal cucchiaio oppure si può mettere l'impasto nella sac à poche e lasciarlo scivolare nell'olio caldo.

Friggere fino a doratura rigirandole spesso e, una volta dorate, scolarle ed asciugarle sulla carta assorbente prima di spolverizzatele di zucchero a velo o zucchero normale.

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