Dolci di Carnevale, le chiacchiere

Chiacchiere, lattughe, cenci, donzelle, frappe, crostoli, galani, pampuglie: chiamatele come volete ma questi dolci, queste sfoglie fritte e non, ricoperte di zucchero a velo non possono proprio mancare sulle tavole degli italiani nel periodo di Carnevale.

Scopriamo insieme la ricetta delle chiacchiere fritte.

Ingredienti:

300 g di farina
50 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio per frittura
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana e in mezzo posizionare le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino  bianco.

Lavorare bene l’impasto fino a renderlo consistente ma non troppo sodo e ricavarne una palla; metterlo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, per circa un’ora.

Tagliarlo a pezzi e col matterello stendere i vari pezzi in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri; utilizzando la rotellina apposita tagliarle le sfoglie a nastri e con alcuni di questi formare dei nodi senza stringere.

Fatto questo gettarli, pochi alla volta, nell'olio bollente e lasciarli dorare.

Adagiarli sulal carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso e cospargerli, una volta freddi, di zucchero a velo vanigliato.

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