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16 Dec

Il menù di Benedetta Parodi per un aperitivo con le amiche del 30 settembre 2011

dgmag - 30 settembre 2011
30 settembre 2011
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  • Latte in piedi alla liquirizia x 4 persone

10 grammi di gelatina in fogli
350 ml latte
5 rotelle e 5 stringhe di liquirizia
3 cucchiai di zucchero
sciroppo di menta q.b.
menta q.b.
Procedimento
Raffreddare in acqua fredda la gelatina in fogli e nel frattempo scaldare il latte a fuoco basso e aggiungere la a liquirizia più 3 cucchiai di zucchero; cuocere per qualche minuto quindi frullare per eliminare i pezzetti di liquirizia e aggiungere la gelatina strizzata. Versare il composto in bicchierini e lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore quindi servire aggiungendo dello sciroppo alla menta.

  • Mozzarella in carrozza x 4 persone

200 grammi mozzarella
olio q.b.
4 fette pancarrè
acciughe q.b.
pomodori secchi q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
sale q.b.
Procedimento
Sistemare su ogni fetta di pancarrè un pezzo di mozzarella quindi aggiungere le acciughe e i pomodori secchi e chiudere con un’altra fetta di pancarrè. Tagliare a triangoli e passare il pancarrè nelle uova sbattute quindi nel pangrattato sigillando bene i lati. Scaldare l’olio e friggere le mozzarelle, scolarle e servirle calde.

  • Zuppetta di fagioli con gamberoni x 4 persone

2 cucchiai di soffritt di verdure
1 spicchio di aglio
1 barattolo di fagioli cannellini
acqua q.b.
mezzo dado di pesce
sale q.b.
1 rametto di rosmarino
6 code di gamberoni
olio q.b.
1 noce di burro
paprika q.b.
Procedimento
Rosolare il nostro soffritto insieme ad uno spicchio d’aglio quindi aggiungere i fagioli e lasciar insaporire; aggiungere poca acqua, il dado di pesce ed il rosmarino lasciando cuocere per circa 10 minuti. Sciogliere il burro in padella e mettere a rosolare i gamberoni con la paprika quindi eliminare l’aglio ed il rosmarino dalla zuppa e frullare. Impiattare la zuppa di fagioli e posizionare sopra i gamberi rosolati.

  • Pastina e lenticchie x 4 persone

1 cipollotto
olio q.b.
1 lattina di lenticchie
sale q.b.
1 bicchiere di passata di pomodoro
rosmarino q.b.
zucchero q.b.
200 grammi farfalline all’uovo
parmigiano q.b.
Procedimento
Tritare il cipollotto e metterlo a rosolare con poco olio quindi aggiungere le nostre lenticchie, un pizzico di sale, la passata di pomodoro, il rosmarino e cuocere per circa 10 minuti. Cuocere le farfalle, scolarle ed unirle al sugo mescolando. Impiattare e servire.

  • Torta di stracchino con crudo e rucola x 4 persone

200 ml di pana
4 fogli di colla di pesce
160 grammi di crackers di riso
80 grammi burro
50 grammi rucola
500 grammi stracchino
4 fette prosciutto crudo
Procedimento
Scaldare metà della panna e mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Mettere nel mixer i crackers di riso, il burro, la rucola e tritare il tutto finemente quindi stendere questo impasto su una teglia coperta di carta frigo e mettere in frigo. Sbattere lo stracchino e la panna dentro cui è stata sciolta la gelatina quindi versare il composto nella teglia e lasciar riposare per 6 ore in frigorifero. Decorare la torta con il crudo e servire.

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