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16 Dec

La pizza margherita napoletana diventa marchio protetto

dgmag - 9 dicembre 2009
9 dicembre 2009
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La pizza napoletana diventa StG ovvero prodotto protetto secodo tradizione e per questo motivo verrà protetta dall’Ue contro imitazioni e falsi.

Il via libera è giunto dal Comitato europeo per le indicazioni geografiche, denominazioni d’origine protette e specialità alimentari, riunito oggi a Bruxelles.

Ma quali sono le caratteristiche che una buona pizza napoletana, controllata e certificata deve avere?

Innanzitutto il cornicione rialzato, di colore dorato, proprio dei prodotti da forno, morbido al tatto e alla degustazione, unito ad una consistenza morbida, elastica, facilmente piegabile, un sapore particolare, sapido, derivante dal cornicione, che presenta il tipico gusto del pane cresciuto e cotto, mescolato al sapore acido del pomodoro e all’aroma dell’origano, dell’aglio o del basilico e al sapore della mozzarella cotta.

Indispensabile il forno a legna, elemento di fondamentale importanza per la cottura e la qualità della Pizza Napoletana STG.

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