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11 Dec

Ricetta pesto rosso per la pasta estiva

14 luglio 2011
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Se il pesto alla genovese è tra le salse più conosciute e amate in Italia, la variante rossa è altrettanto gustosa e piacevole e può essere preparata a casa senza alcun problema.

Per prepararlo servono:
5 pomodori secchi
10 grammi di basilico fresco
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 spicchi di aglio
sale

Prima di tutto è necessario ammorbidire i pomodori secchi in acqua e tamponarli per eliminare l’acqua in eccesso. Gli stessi vanno poi tagliati e messi in un frullatore ad immersione insieme all’olio, al parmigiano, all’aglio e a poco sale; si frulla e solo alla fine si aggiunge il basilico fresco per dare sapore e profumo.

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