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12 Dec

Topinambur, tutti i benefici della patata americana

3 novembre 2010
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Se in questi giorni, girando per il supermercato o dal fruttivendolo, vi trovate di fronte a strani cartelli con la scritta Topinambur non fatevi prendere dal panico!

I topinambur non sono altro che dei tuberi di stagione, quelle che si chiamano patate americane e che in questo periodo vanno per la maggiore in quanto ne sono stati riscoperti i vantaggi derivanti dall’utilizzo.

Questi tuberi contengono infatti inulina e, oltre ad essere consumabili se si soffre di diabete, provocano secrezione lattea durante l’allattamento e contrastano la ritenzione idrica aumentando dunque l’efficacia delle diete dimagranti o contenitive.

Per questo vengono usati per combattere i problemi di cattiva digestione, stitichezza, problemi del tratto gastrointestinale, aumento del colesterolo e perdita di energie; la polpa può essere utilizzata per maschere di bellezza al viso e ai piedi.

I topinambur in cucina possono essere lessati e conditi con olio, sale e pepe ma anche stufati col burro oppure tagliati a listarelle sottili e consumati come i carciofi.

Quando si acquistano i topinambur, vanno scelti tuberi sodi con buccia marroncino violacea e soprattutto senza ammaccature o lesioni da conservare avvolti in sacchetti di carta e in frigorifero.

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